食品工业如何实现创新发展?

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安徽22所学校食品安全令人堪忧

admin 回复了问题 • 2 人关注 • 2 个回复 • 81 次浏览 • 2016-12-04 21:20 • 来自相关话题

改变我们生活的十大食品创新

tianya 发表了文章 • 0 个评论 • 89 次浏览 • 2016-12-04 21:18 • 来自相关话题

当我还是个孩子的时候,我记得自己坐在电视机前吃用炸鸡、土豆泥和蔬菜混合成的Swanson冷冻晚餐,还伴着一杯Kool-Aid。真是美味。

我能说什么呢?我的父母都工作,他们不能做饭来拯救自己的生活。

大约在同一时间,纽约的一些学校因为过度拥挤而开始采用了两轮班制度。我在高中的最后两年都是在家吃午饭的。因为没人在家为我做饭,我就在厨房里实现我的各种创意,把各种东西扔到一起。

就像他们说的那样,需求是创新之母。这些早期的实验变成了对食物和饮料的终身热爱。我肯定不是唯一一个这样的人。随着越来越多的人因为吃快餐、含糖饮料和小吃变得肥胖,一场正在兴起的美食运动给我们带来了Whole Foods、Iron Chef America和Gordon Ramsay。

无论你在等式的哪一边,在说到我们吃、喝、烹饪和购买食品的方式时,一切都和几十年前不一样了。一切都不一样了。

仅仅在过去两年中,美国特色食品的销售增长超过了经济中绝大部分的行业,在2011年达到了750亿美元,增长了19%。美国人在2010年在酒类上的消费达到了创纪录的300亿美元。

如果你要看大数字的话,那么根据National Restaurant Association公布的数据,食品行业每年大约产生5000亿美元的销售额,在过去这个十年中创造了200万个工作岗位,现在雇佣这超过1300万美国人。

若是想了解我们已经离我童年时代那些令人作呕的罐头蔬菜、没味道的冰冻橘子汁和餐馆里普普通通的食品有多远了的话,下面是十大改变了我们生活的创新,其中绝大部分让我们的饮食变得更好:

天然和有机食品。不,我说的并不是那些在标签上号称“天然”,可是实际上却有着各种各样让人恶心的成分的食品,任何人都不应该吃这样的东西。我所说的是Whole Foods、Trader Joe连锁百货店和无数独立的特色菜和美国每个主要城市、小镇、郊区都有的农贸市场。如果你精于此道,它甚至不会比快餐和绝大部分人吃的那些加工过的垃圾更贵。

冷冻食品。我们自从Clarence Birdseye的发明商业化之后,已经走出了很长的一段路,它已经变成了一个数十亿美元的冷冻食品行业。今天,“速冻”技术被用于快速冷冻很多东西,从鱼、肉到水果和蔬菜,并且将冷冻过程中对细胞伤害或冰箱伤害降至最低。这给房屋所有者带来的方便是无与伦比的。当然,如果你有一个大冰箱的话,这就非常有帮助。

冷藏运输。当你购买来自新西兰的苹果或者来自阿拉斯加的鱼时,你认为它是如何来到你逛的杂货店的?它背后的整个行业被称为“冷链物流”,这个行业出现之后提供了安全的运输,并且在运输过程中确保对温度敏感的食品和全球其他产品的质量。Hofstra University的一份报告中表示,在2002年,大约有12000亿冷冻食品被运输。所有这一切都发生在幕后。

饮食类的电视节目和网站。饮食类的电视节目逐渐成熟。Emeril Live、Rachel Ray的30 Minute Meals和Bobby Flay的烧烤节目已经催生了巨大的品牌,而Kitchen Nightmares、Top Chef、Iron Chef America以及一大堆快节奏的电视节目已经把烹饪变成了戏剧或者竞技体育。现在你可以扔掉你的食谱,观看节目,如果你需要菜谱的话,上foodnetwork.com搜索就行了。

中国菜外卖。除了无处不在的披萨饼盒之外,我在布鲁克林成长期间唯一的外卖食品就是本地的中国餐馆。除了意大利菜、希腊菜和当地民众的犹太食品,那是我们唯一能够吃到的国际美食。现在我们有泰国菜、越南菜、日本菜和印度菜——几乎你能够想到的每个民族都有外卖食品。但是对我来说,一切都始于中国的排骨、烤猪肉炒饭和带鸭酱的蛋卷。

新世界的酒、高档啤酒和高端白酒。如果你在Bud、Thunderbird酒和Seagram's 7中长大,那么当我说美国的酒精市场在过去几十年里发生了变化,你就会知道我在说什么。我再补充一点:我的冰箱里从来没有出现过大批量生产的美国啤酒,我的酒柜里绝大部分的酒瓶都有软木塞,我的酒窖比应有的规模要大的多,在今天这种经济形势下,这一点更为明显。

星巴克咖啡。它超越了Maxwell House和Mr. Coffee;星巴克无处不在。我更喜欢Peet's,我的很多朋友都选择了麦当劳和Dunkin' Donuts,但是无可否认的是,星巴克改变了美国人喝咖啡的方式。不仅如此,它们现在遍布全球,甚至是一些像日本和中国一样传统饮茶的国家。

瓶装水。上周,在和一家市值数十亿美元的公司的CEO单独会面时,我得到了一瓶塑料瓶装水。这在十年前是不会发生的。现在,人们无论走到哪都带着自己信任的水。美国的瓶装水市场在过去的十年里几乎翻了一番,尽管有几年的时间因为环境问题出现了增长停顿。

食品专营店。无论你是否喜欢,专营店给餐厅和快速服务杂货店带来了革命性的改变。在1921年,White Castle是唯一的快餐厅,但是这个行业出现了爆炸式的增长。根据National Restaurant Association的数据,美国快餐行业在2008年独自就获得了1570亿美元的销售额,特许经营店遍布全球100多个国家。然后你就看到各种餐饮连锁店、7-11,谁知道还有别的什么。这是非常、非常大的生意。

可持续发展的农业。随着创新的不断出现,这是一个处于不断发展之中的工作。虽然它已经存在很久了,并且有很长的路要走,我们对将什么吃进我们的身体、我们应该如何对待动物以及环境的态度毫无疑问地在发生改变。来自自由放养牧场的家畜免受疾病、激素和抗生素的影响,让我们的肉、鱼、乳制品供应每天都在变得更好。可以肯定的是,这是很昂贵的,但是也会及时改善。 查看全部
当我还是个孩子的时候,我记得自己坐在电视机前吃用炸鸡、土豆泥和蔬菜混合成的Swanson冷冻晚餐,还伴着一杯Kool-Aid。真是美味。

我能说什么呢?我的父母都工作,他们不能做饭来拯救自己的生活。

大约在同一时间,纽约的一些学校因为过度拥挤而开始采用了两轮班制度。我在高中的最后两年都是在家吃午饭的。因为没人在家为我做饭,我就在厨房里实现我的各种创意,把各种东西扔到一起。

就像他们说的那样,需求是创新之母。这些早期的实验变成了对食物和饮料的终身热爱。我肯定不是唯一一个这样的人。随着越来越多的人因为吃快餐、含糖饮料和小吃变得肥胖,一场正在兴起的美食运动给我们带来了Whole Foods、Iron Chef America和Gordon Ramsay。

无论你在等式的哪一边,在说到我们吃、喝、烹饪和购买食品的方式时,一切都和几十年前不一样了。一切都不一样了。

仅仅在过去两年中,美国特色食品的销售增长超过了经济中绝大部分的行业,在2011年达到了750亿美元,增长了19%。美国人在2010年在酒类上的消费达到了创纪录的300亿美元。

如果你要看大数字的话,那么根据National Restaurant Association公布的数据,食品行业每年大约产生5000亿美元的销售额,在过去这个十年中创造了200万个工作岗位,现在雇佣这超过1300万美国人。

若是想了解我们已经离我童年时代那些令人作呕的罐头蔬菜、没味道的冰冻橘子汁和餐馆里普普通通的食品有多远了的话,下面是十大改变了我们生活的创新,其中绝大部分让我们的饮食变得更好:

天然和有机食品。不,我说的并不是那些在标签上号称“天然”,可是实际上却有着各种各样让人恶心的成分的食品,任何人都不应该吃这样的东西。我所说的是Whole Foods、Trader Joe连锁百货店和无数独立的特色菜和美国每个主要城市、小镇、郊区都有的农贸市场。如果你精于此道,它甚至不会比快餐和绝大部分人吃的那些加工过的垃圾更贵。

冷冻食品。我们自从Clarence Birdseye的发明商业化之后,已经走出了很长的一段路,它已经变成了一个数十亿美元的冷冻食品行业。今天,“速冻”技术被用于快速冷冻很多东西,从鱼、肉到水果和蔬菜,并且将冷冻过程中对细胞伤害或冰箱伤害降至最低。这给房屋所有者带来的方便是无与伦比的。当然,如果你有一个大冰箱的话,这就非常有帮助。

冷藏运输。当你购买来自新西兰的苹果或者来自阿拉斯加的鱼时,你认为它是如何来到你逛的杂货店的?它背后的整个行业被称为“冷链物流”,这个行业出现之后提供了安全的运输,并且在运输过程中确保对温度敏感的食品和全球其他产品的质量。Hofstra University的一份报告中表示,在2002年,大约有12000亿冷冻食品被运输。所有这一切都发生在幕后。

饮食类的电视节目和网站。饮食类的电视节目逐渐成熟。Emeril Live、Rachel Ray的30 Minute Meals和Bobby Flay的烧烤节目已经催生了巨大的品牌,而Kitchen Nightmares、Top Chef、Iron Chef America以及一大堆快节奏的电视节目已经把烹饪变成了戏剧或者竞技体育。现在你可以扔掉你的食谱,观看节目,如果你需要菜谱的话,上foodnetwork.com搜索就行了。

中国菜外卖。除了无处不在的披萨饼盒之外,我在布鲁克林成长期间唯一的外卖食品就是本地的中国餐馆。除了意大利菜、希腊菜和当地民众的犹太食品,那是我们唯一能够吃到的国际美食。现在我们有泰国菜、越南菜、日本菜和印度菜——几乎你能够想到的每个民族都有外卖食品。但是对我来说,一切都始于中国的排骨、烤猪肉炒饭和带鸭酱的蛋卷。

新世界的酒、高档啤酒和高端白酒。如果你在Bud、Thunderbird酒和Seagram's 7中长大,那么当我说美国的酒精市场在过去几十年里发生了变化,你就会知道我在说什么。我再补充一点:我的冰箱里从来没有出现过大批量生产的美国啤酒,我的酒柜里绝大部分的酒瓶都有软木塞,我的酒窖比应有的规模要大的多,在今天这种经济形势下,这一点更为明显。

星巴克咖啡。它超越了Maxwell House和Mr. Coffee;星巴克无处不在。我更喜欢Peet's,我的很多朋友都选择了麦当劳和Dunkin' Donuts,但是无可否认的是,星巴克改变了美国人喝咖啡的方式。不仅如此,它们现在遍布全球,甚至是一些像日本和中国一样传统饮茶的国家。

瓶装水。上周,在和一家市值数十亿美元的公司的CEO单独会面时,我得到了一瓶塑料瓶装水。这在十年前是不会发生的。现在,人们无论走到哪都带着自己信任的水。美国的瓶装水市场在过去的十年里几乎翻了一番,尽管有几年的时间因为环境问题出现了增长停顿。

食品专营店。无论你是否喜欢,专营店给餐厅和快速服务杂货店带来了革命性的改变。在1921年,White Castle是唯一的快餐厅,但是这个行业出现了爆炸式的增长。根据National Restaurant Association的数据,美国快餐行业在2008年独自就获得了1570亿美元的销售额,特许经营店遍布全球100多个国家。然后你就看到各种餐饮连锁店、7-11,谁知道还有别的什么。这是非常、非常大的生意。

可持续发展的农业。随着创新的不断出现,这是一个处于不断发展之中的工作。虽然它已经存在很久了,并且有很长的路要走,我们对将什么吃进我们的身体、我们应该如何对待动物以及环境的态度毫无疑问地在发生改变。来自自由放养牧场的家畜免受疾病、激素和抗生素的影响,让我们的肉、鱼、乳制品供应每天都在变得更好。可以肯定的是,这是很昂贵的,但是也会及时改善。