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肉制品中试生产线实训(简介和设备)

作者: admin 发布院校: 发布时间:2015-06-10 22:13 下一篇

 

1 肉制品中试生产线简介

肉制品中试生产线建成于201312月,模拟工厂化建设,规划合理,布局科学,进门有更衣室、洗手消毒池,室内有盐水注射机、不锈钢绞肉机、小型真空斩拌机、真空搅拌机、小型真空滚揉机、精品型刨冰机、恒温电热蒸煮锅、烟熏箱、液压灌肠机、小型自动打卡、挂肠车、预冷车、不锈钢火腿模具等设备,并新建小型冷库两间,低温库与高温库各一间。

承担食品质量与安全和食品科学与工程专业实习、课程设计、暑期小学期、校内创业招标、毕业实习和毕业论文等教学任务。实验室为开放实验室,为学生提供了便利的校内实习基地。

2 仪器设备简介

2.1 绞肉机

设备参数:电压:380V-5OHz,三相;功率:1.5kW;额定电流:4A;外形尺寸: 784×330×970 mm;生产能力: 200 Kg/hr;网眼板孔径: φ6, φ10mm;出料口孔径: φ80 mm;重量: 180 Kg;整机机架和与肉接触的部分由优质不锈钢SUS304 制造,表面光泽度、细腻度好;绞肉机可将块状肉或类似食品绞碎至不同大小的颗粒。特别设计的绞龙轴,使加工时肉的出料速度快,温升低。螺旋箱体可拆卸,使清洗非常方便。除原有刀片外,另配相同刀片2个。

2.2 斩拌机

设备参数:电压:380V-50Hz ,三相功率:4.4kW 额定电流 12A;外形尺寸: 900x700x800 mm;生产能力:12Kg/cycle;斩拌锅容积:20 L4刀;斩拌刀速度: 1450/2880rpm;斩拌锅速度: 10/23rpm;重量: 241Kg;除原有4把刀片外,另配相同刀片4把;整机机架和与肉接触的部分由优质不锈钢SUS304制造,表面光泽度、细腻度好。BZBJ-20 斩拌机适用于各种肉类和果蔬的斩切加工。可将原料斩切成不同要求的颗粒和细度,并将其与添加剂搅拌均匀,并装有温度显示、安全保护装置。

2.3 真空搅拌机

设备参数:电压:220V-50Hz;功率:0.37kW;额定电流:1A;外形尺寸: 860x400x880 mm;生产能力:15Kg/cycle;搅拌转速: 35rpm;容量: 30 L;真空度: 0.08~0.10Mpa;重量: 67Kg;整机由优质不锈钢SUS304 制造,表面光泽度、细腻度好。为单轴搅拌,设有搅拌和暂停时间控制装置,手动翻转式出料,机器上盖为有机玻璃,易于观察。

2.4 盐水注射机

设备参数:该机采用优质不锈钢材料、步进式推进系统、欧洲盐水泵、注射针及国际标准电器元件,设计先进,结构合理,清洗方便。功率(KW)1.3;生产能力(kg/h):手动注射;外形尺寸(mm)760×495×995;重量(kg)62;针数:5;带贮液槽。

2.5 真空滚揉机

设备参数:机械无极调速,整机及机架由优质不锈钢SUS304 制造,光泽度好;电压:220V 50Hz 1P;功率:0.3KW;生产能力:10kg/次;转速:15rpm;容量:30L;外形尺寸:600×550×700mm

2.6 液压灌肠机

设备参数:电压:380V-50Hz;功率:1.5 kW;最大电流:4A;外形尺寸: 680x620x1210 mm;最大直灌量:300Kg/hr;主缸容量: 20L;液压系统压力: 10Mpa;重量: 150 Kg;整机由优质不锈钢SUS304 制造,光洁美观。通过活塞顶压结构进行罐装, 活塞上下速度可调,灌肠嘴可以根据肠衣大小进行更换。

2.7 烟熏箱

设备参数:电压:380V-50Hz;功率:17.51/18.51 kW;最大电流:50A;外形尺寸: 1410×1080×2220 mm;生产能力:50 Kg/cycle;水管压力: 0.2 Mpa;工作温度: <120℃;重量: 500 Kg;整机由优质不锈钢SUS304 制造。具有干燥、蒸煮、喷淋、烟熏、冷烟熏、糖熏、清洗等功能。该机有温、湿度、时间控制,PLC控制;另配:与烟熏箱配套的挂肠车一台。

2.8 蒸煮桶

设备参数:电压:380V-50Hz;功率:12kW;最大电流:32A;外形尺寸: 980×1130×1000 mm;容积: 150L;重量: 250 Kg;整体机(含蒸煮吊兰)由优质不锈钢SUS304 制造,光洁美观。蒸煮桶采用电传导使油加热的形式,带保温层,装有自动温控系统。

2.9 真空包装机

设备参数:电压:220V-50Hz;功率:1.2 kW;最大电流:4A;外形尺寸: 570×650×600 mm;包装能力: 2~3 unit/min;真空泵: 020;封口长度: 500mm;搁物高度: 120mm;封口条数: 1piece;重量: 90Kg;另配备:与包装机配套的液氮罐(含气)1只,以及配套的气体连接装置;整机由优质不锈钢SUS304 制造。真空(充气)包装机可用于各种塑料薄膜袋、复合薄膜袋、铝箔袋的真空(充气)包装,能包装固体、半液体或液体物品。该机为台式单室结构,移动方便灵活,适用于实验室、门店和超市等场合使用。

2.10 制冰机

设备参数:电压:220V-60Hz;功率:3.3kW;外形尺寸: 1300x1070x2850 mm;制冰量:500kg/24hr;冷媒型号: R22;重量: 150 Kg;接触部件为优质不锈钢SUS304制造,表面光泽度、细腻度好。是生产鳞形状片冰的专用设备,鳞形状片冰是斩拌加工时的冷却介质,因其温度低(可达-10),又不会损坏斩拌机刀。该机主要部件均采用进口件,自动控制系统能按要求控制整个制冰过程。

          2.11 其他设备 模具 肉车 手动打卡机